花雕雞蛋蒸蟹|海鮮食譜
花雕雞蛋蒸蟹

花雕雞蛋蒸蟹|海鮮食譜

花雕雞蛋蒸蟹|海鮮食譜

花雕蛋蒸蟹做法是將蟹蒸熟後，加入以蟹汁、花雕酒拌成的蛋漿，再入鍋蒸熟。花雕酒味甘香醇厚，配上雞蛋和蟹蒸，將蟹的鮮甜與花雕的芳香味全都滲進滑蛋裡，每吃一口都散發出花雕酒的清香味和蟹鮮味。

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食材|蒸蟹

  • 冬蟹2只
  • 雞蛋4個
  • 麻油、蔥絲各少許
  • 水約180ml

蛋漿調味料

  • 鹽半茶匙
  • 花雕酒100ml
  1. 蟹洗淨，剝開蟹蓋，去掉肚子上的三角殼、去蟹腮，再用開水洗淨。step2
  2. 將蟹身切半，連同蟹蓋一同放上蒸盤上，然後放入鍋裡以大火隔水蒸5分鐘。（要待水煮沸後，才放進去蒸）
  3. 將蟹蒸出來的蟹汁倒進碗裡，放涼，備用。（蟹不要取走，保留在蒸盤裡）
  4. 雞蛋打散，加入鹽、花雕酒、蟹汁和水拌勻成稀釋蛋液。
  5. 然後將蛋液淋在已蒸過的蟹上，以中火蒸約8-10分鐘至蛋液凝固。photo
  6. 取出，放上少許蔥絲和淋上少許麻油即可。
  7. 蟹肉與滑蛋緊緊相連，鮮甜十足，其肉質入口鮮嫩細膩，非常美味。

This Post Has One Comment

  1. Matt

    17 Dec 2020 Reply

    好吸引😋!!

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